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洋書 Julien Dugourd Mes patisseries

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Julien Dugourd ジュリアン・デュゴールはかつてMarc Veyrat マール・ヴェラ、Jean-Georges Klein ジャン=ジョルジュ・クラン、Alain Ducasse アラン・デュカス、Philippe Rigollot フィリップ・リゴロ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラクといった名だたるシェフ達に師事した人物だ。今作では60点のルセットと共に自身のメンターなどにも触れつつ、自身のキャリアを振り返っている。味覚的にも視覚的にも彼の驚異的な創造性を垣間見ることができる1冊だ。

カテゴリー:	本・雑誌・漫画>>>本>>>洋書
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